Omdat Frankrijk gastland was van de Week van de Smaak 2008, heb ik in die week een beetje geëxperimenteerd met verveine ofte citroenverbena (Aloysia triphylla), een kruid waar de Fransen (en ikzelf) dol op zijn. De liqueur de verveine, een likeurtje met het kruid in de hoofdrol, is intussen klaar. En ik moet zeggen, het smaakt! De citroengeur en verfrissende smaak overheersen, het vanillearoma is opgegaan in het geheel. Het slaapmutsje werkt net als een tisane van de blaadjes rustgevend en ontkrampend.
Liqueur de verveine (naar een origineel provençaals recept)
overgiet 15 el gedroogde citroenverbena met 1/2 l alcohol van 45 ° vol %,
voeg 1 gesloten vanillepeul toe
laat 14 dagen trekken op een donkere plek
werk af met suikerstroop naar smaak
voor de suikerstroop: 100 ml water per 400 g rietsuiker, verwarmen tot alle suiker is opgelost.
7 Reacties
december 2, 2008 at 4:44 pm
mm, fantastisch! ik ga je speculaarsrecept proberen.
Wat doe ik met mijn verbenaplant die buitenstaat? Laten staan, of binnenzetten? Moet ik iets doen, snoei tot tegen de aarde of zo? Vind je bijeengeraapte salades altijd zo fantastisch.
december 2, 2008 at 6:18 pm
klinkt lekker!
december 2, 2008 at 7:28 pm
@Labelga: haal hem maar naar binnen,( jij hebt toch geen beschutte stadstuin dacht ik?) Op een koele en lichte plek, staat hij best. In ieder geval verdraagt hij slecht temperaturen die onder de vier graden duiken. Terugknippen is voorlopig niet nodig. Oogst wel alle nog eetbare/drinkbare blaadjes; die blijven ook gedroogd nog een tijd goed. Als ze er nog niet afgevallen zijn, zullen ze dat weldra doen en dan ben je ze kwijt… Niet te veel water geven (alleen zorgen dat de kluit niet uitdroogt). In de lente krijg je hem opnieuw aan de praat met een grotere pot, verse compost en meer water en warmte.
@Bart: is lekker (zeg ik terwijl ik er hier eentje achteroversla)
december 2, 2008 at 9:01 pm
Geen idee hoe het smaakt, maar ik zou het wel willen proeven.
december 2, 2008 at 9:05 pm
ik ken dat likeurtje niet.
december 3, 2008 at 11:34 am
@muggenbeet: op deze pagina vind je wat info over de commerciele variant: http://www.cg43.fr/document.php4?id_doc=22
december 4, 2008 at 1:13 pm
Bedankt voor de tips met de verbenaplant. Ik haal m zo binnen straks, de stakkerd.