Vanavond de truuk met de pompoen uitgeprobeerd die ik een paar dagen geleden bij Mme Zsazsa zag: pompoen in grote stukken hakken, de stukken in folie (of zoals ik in bakpapier) rollen en zo de oven in. Na een tijdje zijn ze zo goed als gaar en kan je ze zonder al te veel moeite verder verwerken. Een gouden tip gelijk ze zeggen.
Eens uit de oven sneed ik de pompoen in hapklare brokken en verwerkte hem verder in deze vispakketjes met kaneel.
De rest van de pompoenstukken (ongeveer een vijfde van het vruchtvlees) heb ik met de staafmixer fijngemaakt en afgewerkt met olijfolie, zout, een beetje extra water en een halve tl garam massala. Prima broodbeleg voor morgen (met schijfjes appel erbovenop bv.) die pompoensmeer.
Vis in een zak met pompoen en kaneel (voor 6 personen)
nodig: drie filets van witte vis; drie dikke wortels, in stukjes; een pompoen van 1 kg, zout, olijfolie, 1 kl gemalen korianderzaad, 1 kl gemalen kaneel, 1 kl tijmblaadjes
- snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaden, rol ze in aluminiumfolie of bakpapier en leg twintig minuten in de oven (180°C)
- haal de pompoen uit het papier en hak in hapklare stukken, bestrooi met zout en een weinig olijfolie en meng goed
- meng het korianderzaad, de kaneel en de tijmblaadjes met een tl zout
- gebruik een stuk bakpapier per persoon
- leg op elk vel een laag pompoenbrokken (5 el ong.), een el worteltjes, de visportie (een halve filet)
- bestrooi met een tl van het kruidenmengsel
- voeg nog een el olijfolie per pakket toe
- vouw het pakje dicht en bak in 20′ gaar in een voorverwarmde oven (180°C)
wij hebben de pakjes opgegeten met bio-time krollekespasta en een appeltje als dessert, (voor de crisismanagers: deze maaltijd daarmee kostte naar schatting 1,40 euro per persoon (aan ingrediënten); pompoen, appels, korianderzaad en tijm waren van eigen kweek (en dus gratis))
5 Reacties
december 3, 2008 at 8:47 pm
Het kan nog simpeler. Wat gaten in de pompoen prikken (tot in het binnenste) en gewoon in zijn geheel de oven in…
december 4, 2008 at 9:03 am
@ Joost, dat ga ik zeker eens proberen, ‘k heb hier nog een batterij vrij harde witte pompoenen liggen, die moet je bijna met een hakbijl openmaken.
december 4, 2008 at 1:12 pm
mm, lekker. Net goed, die kostprijs voor crisismanagers. Meeneem en voorverpakt kosten je een berg aan verpakking en zijn meestal niet zo lekkerr..
december 4, 2008 at 2:26 pm
Heb je nog wat over…? :-)
december 7, 2008 at 4:28 pm
Nog een lekkere pompoenvariant: pompoen in grote stukken snijden , vermengen met een paar eetlepels olijfolie, een beetje zeezout en wat gehakte (verse) kruiden: salie, tijm, roosmarijn… Door elkaar husselen en in een overschotel of in een braadslede 20-30 minuten laten garen.
Eventueel grof hakken en gebruiken in risotto…