Zelf groente-burgers maken is niet moeilijk. Bovendien zijn ze ideaal om restjes in te verwerken. En om stiekem nog meer groenten op het menu te krijgen (‘t is naar het schijnt ook Week van de groenten)Gebruik (een rest) rijst, aardappelen, couscous, pompoen, courgette, broccoli, wortelen, peulvruchten als basis. Aan een flinke hoeveelheid van die basis voeg je verse groenten (geraspt of fijngehakt) en kruiden toe. Afwerken met peper en zout of specerijen. Eieren, meel of broodkruim zorgen ervoor dat het geheel plakt, zodat je er balletjes of burgers mee kan maken. Bakken en klaar is je succesnummer (Is er nog van dat vlees?)
Deze maakte ik onlangs nog
Lenteburger met rijst, knolselder en zevenblad.
Lenteburgers met knolselder en zevenblad
(een gerecht met een naam gaat er bij kinderen altijd beter in, zo zijn de Indische hamburgers (zie verder) hier een topper!)
- een rest rijst
- evenveel grof geraspte knolselder
- half zoveel gehakt zevenblad
- peper en zout
- ei (in ons geval twee)
- een beetje bloem of kikkererwtenmeel (wij gebruikten 2 el kamut)
- een beetje olie voor het bakken
Meng alle ingrediënten tot je een plakkend geheel krijgt. Bak.
Indische hamburgers-waar-iedereen-hier-zot-van-is
- 1 maat (bijv. een kommetje) aardappelen, gekookt
- 1 maat couscous
- 1 maat wortel, grof geraspt
- 1 maat groente naar keuze, bijv. courgette, pompoen, knolselder, geraspt
- lookpijpjes, fijngehakt; koriander of zevenblad, fijngehakt
- garam massala (niet overdrijven met de hoeveelheid)
7 Reacties
maart 25, 2009 at 8:49 am
mmm, dat doet honger krijgen.
maart 25, 2009 at 1:06 pm
Knap vind ik dat altijd, als mensen achteraf nog weten hoe ze hun succesnummers klaarmaken.
(Ik probeer er aan te denken om – als iets mijn mannen echt bijzonder goed gesmaakt heeft – er aan te denken achteraf het recept nog even te noteren, maar gewoonlijk wordt het een volgende keer opnieuw improviseren.)
En – geloof het of niet – maar het zevenblad dat ik af en toe in mijn tuin ontwaar heeft nog altijd niet genoeg te bieden om er wat van aan een maaltijd op te offeren. Je lenteburgers zullen hier dus een andere invulling krijgen… roomse kervel misschien, en veel bieslook!
maart 28, 2009 at 12:43 pm
Dat klinkt heerlijk, ik hou erg van groenten en in mijn moestuin is er altijd wel wat te scoren. En dan dat 7blad, wat een geweldig idee om die &^%$*!! planten op te eten! Kan dat 7blad ook in een salade?
maart 31, 2009 at 8:23 am
Bestaan er verse eetbare bloemen in april? Heart of the Matter, een serie die ik volg, heeft in april loemen als thema. Kan natuurlijk ook gedroogd (thees, lavendel enzo). Ik zie wel dat mijn bij Duizendblad gekochte rozemarijn in bloem komt, joepie!
maart 31, 2009 at 6:19 pm
in april: maartse viooltjes, Italiaans bieslook (A. neapolitanum), daslook, look-zonder-look, pinksterbloemen, gulden sleutelbloem, paardenbloem, judaspenning (bloempjes), longkruid, driekleurig viooltje, hoornviooltje…
april 1, 2009 at 7:57 pm
allez, al die schoon bloemekes opeten, oe is’t mogelijk!
april 2, 2009 at 10:59 pm
geheel off-topic maar soit ;-) ik heb op m’n blog zoals zondag ‘afgesproken’ eens een lijstje gezet met de tuinprogramma’s die ik tegenwoordig zoal volg. Ik hoop dat je die van maandag op BBC al volgt (grow your own drugs) want anders vind ik het een beetje ongelukkig dat ik er nu nog mee afkom want dat is bijna einde reeks (en de Engelsen zijn nogal protectionistisch als het op hun ‘online net gemist diensten’ aankomt – het zou met heel veel vijven en zessen toch te doen zijn om ze vanop het vasteland te bekijken maar ik ben nog niet voorbij vier geraakt ;-). Ik heb er hier nog wel een paar op schijf staan, de tweede aflevering heb ik zelf gemist (soms heeft de digicorder last van een zwaar hoofd denk ik) …